المشمش (Prunnus armenaica) هو فاكهة دائرية الشكل صغيرة، ذات لون برتقالي ذهبي مع قشرة مخملية . وغالبا ما يأكل المشمش مجففا، او يطهى ، كما يحضر منه مربى.
التاريخ
يعتقد أن شجرة المشمش قد تكون نشأت في الصين، توجد سجلات تظهر أنه قد تم استهلاكها هناك منذ آلاف السنين. كما يعتقد ان الإسكندر الأكبر انه جلب المشمش من الصين إلى اليونان، و بعدها إلى العالم الغربي ككل.
تعد تركيا وإيطاليا والاتحاد الروسي، أسبانيا، اليونان والولايات المتحدة، وفرنسا هي البلدان الرائدة في انتاج المشمش.
فوائد المشمش الغذائية
يعتبر المشمش مصدر جيد للبوتاسيوم، والحديد، والكاروتينات، المشمش هيوأيضا مصدر جيد للألياف.
حصة من المشمش من 100 غرام (حوالي ثلاثة حبات مشمش) توفر 48 سعرة حرارية، 1.4 غراما من البروتين، 0.4 غرام من الدهون، و 11.1 غراما من الكربوهيدرات، مع 2.0 غرام من الألياف و 9.2 غراما من السكريات الطبيعية (السكروز والجلوكوز، وfinactose)، فضلا عن 0.4 مليغرام من الحديد و 259 ملليغرام من البوتاسيوم. نفس الحجم من حصة من المشمش المجفف توفر 241 سعرة حرارية، 34 غراما من بروتين، 0،5 غرام من الدهون، و62،6 غراما من الكربوهيدرات، 7.3 غرامات من الألياف و53،4 غراما من السكريات الطبيعية، فضلا عن 2.7 مليغرام من الحديد ، 1.162 ملليغرام من البوتاسيوم.
الفوائد الصحية
المشمش هو مصدر جيد من الكاروتينات مثل الليكوبين واللوتين. هذه الكاروتينات تعطي اللون الأحمر والبرتقالي، والألوان الصفراء إلى الفواكه والخضروات، فهي مفيدة بشكل خاص في منع الضمور البقعي، وأمراض القلب، والسرطان.
1. السرطان: المشمش هو مصدر ممتاز لمضادات الأكسدة. فهو يحتوي على مستويات عالية من فيتامين A و C، والتي تعزز جهاز المناعة، و تحارب الخلايا المسببة للسرطان.
2. صحة العيون: الأطعمة الغنية بفيتامين A، C، الكاروتينات والبيتا كاروتين يمكن أن نساعد على التقليل من خطر التعرض لمشاكل في الرؤية.
3. صحة العظام : المشمش يحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لنمو العظام بصحة جيدة. وهكذا، وتناول المشمش بانتظام وضمان نمو وتطور العظام الصحية.
4. القلب: المشمش هو فاكهة ممتازة للحفاظ على صحة القلب. الأبحاث وجدت أن الناس الذين يتناولون الأطعمة الغنية بفيتامين C أقل عرضة لأمراض القلب،
5. الحمل: المشمش مفيد جدا للنساء الحوامل. أنه يحتوي على العديد من المواد الضرورية ، التي يمكن أن تساعد في نمو الجنين.
كيفية اختيار وتخزين أفضل موسم للقطف
احسن وقت لقطف المشمش من يونيو إلى أغسطس. المشمش الموجود في فصل الشتاء يتم استيراده عادة من أمريكا الجنوبية . ينبغي تخزين المشمش في الثلاجة في 32-38 درجة المشمش المجفف هو بديل ذو شعبية، و لكن للأسف، المشمش المجفف يحتوي على مستويات عالية من ثاني أكسيد الكبريت فخلال تجفيف الفواكه يتم إضافة الكبريت لتثبيط الانزيمات التي تتسبب في افساد الفاكهة . مخازن الأغذية الطبيعية تقوم ببديل صحي لتجفيف المشمش ، يتم الحفاظ على هذه المشمش من خلال عملية خاصة و المشمش الناتج يكون ذو لون بني.
معلومات للسلامة
المركبات المحتوية على الكبريت مثل ثاني أكسيد الكبريت غالبا ما تضاف إلى الفواكه المجففة كمادة حافظة للمساعدة في منع الأكسدة و تبييض الألوان. هذه المركبات الكبريتية تسبب ردود فعل سلبية في ما يقرب من كل 1 من 100 من الناس وحوالي 1 من 20 شخصا الذين يعانون من الربو. المشمش يحتوي على كميات معتدلة من الأوكزالات لذلك فالأفراد الذين لديهم تاريخ من أوكسالات الكالسيوم المشكلة لحصى الكلى يجب أن يحدوا من استهلاك هذه المواد الغذائية.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق